4 世界乳制品生产、消费和贸易趋势展望

4.1 生鲜乳产量增长同比放缓

2020—2029年，全球生鲜乳产量预计以每年1.6%的速度增长，到2029年将达到9.97 亿t，其中科技依然是发展的第一动力，单产提高是产量的主要增长点。其中，黄油和脱脂奶粉的年均增速为1.6%，全脂奶粉为1.7%[7]。世界各地区增速有异，印度和巴基斯坦将成为全球奶业增产新星，未来10年全球生鲜乳产量中超过一半的增量将由这两个国家贡献[8]，到2029年，这两国的生鲜乳产量将占据全球产量的30%以上，产量增长主要来自小散户的奶牛或水牛养殖。美国和加拿大的牛群数量基本保持不变，单产进一步提高，北美依旧是奶牛平均单产最高的地区。非洲则依靠畜群数量的增长，生鲜乳产量也将强劲增长。

4.2 亚洲对乳制品的进口需求将继续增加

新西兰、欧盟和美国仍是主要乳制品出口国，传统出口大国澳大利亚的市场份额将有所下降，而南美的阿根廷正成为奶酪、脱脂奶粉和全脂奶粉的重要出口国，预计到2029年将占世界出口份额的5%。从世界范畴看，中国人均乳制品消费量不高，将是长期最重要的乳制品进口国，尤其是全脂奶粉。与世界其他地区相比，亚洲特别是东南亚的人均乳制品消费量较低，随着经济和人口的增长以及向高价值食品和牲畜产品的升级，亚洲国家对乳制品的进口需求将持续增加[9]。

4.3 乳制品消费产品结构逐渐升级

随着人均收入的提高和健康意识的提升，消费者对食用乳制品健康益处的认识水平越来越高，对加工程度较高食品的偏好也增加。与此同时，世界很多地区对“有机”产品的追求也逐渐增多，欧盟未来生产有机牛奶的比例会越来越高。目前，欧盟有机生鲜乳生产主要分布于奥地利、瑞典、拉脱维亚、希腊和丹麦等地区，占欧盟生鲜乳产量的3%以上。

4.4 全球市场发展的不确定性因素增多

2020年，新冠肺炎疫情蔓延给世界各国带来了严重影响，乳制品供应链也受到了较大冲击，奶酪等乳制品的全球消费水平出现下降。从目前看，新冠肺炎疫情的影响还不确定，主要取决于疫情持续的时间、各国经济的恢复速度以及全球贸易的结构变化。其次，全球自然灾害的日益频发也给生鲜乳产量带来一定限制，气候变化增加了局部地区干旱、洪水和疾病发生的几率，影响了牛奶价格、牛奶产量、奶牛存栏调整等。第三，植物基乳制品替代品在液态奶领域备受关注，北美、欧洲和东亚地区植物基饮品的品类开发有所增加，因为这类产品对环境的影响和人体的健康是否获益还存在分歧，未来植物基乳制品替代品的走向尚不确定。上述因素以多种方式综合影响着乳制品行业，给全球乳制品市场发展带来了很多不确定性。◇

[1]张养东，刘月娟，王宗伟，等.牛奶人类最接近完美的食物 [J].中国乳业，2017，186(6)：18-20.

[2]USDA-United States Department of ：World Markets and Trade [DB/OL].[2020-07-21].https：///data/dairy-world-markets-and-trade.

[3]IDF-International Dairy World Dairy Situation 2019 [DB/OL].[2019-09-01].https：///product/bulletin-of-the-idf-n-501-2019-the-world-dairy-situation-2019.

[4]IFCN-International Franchise Consultants Combined World Milk Price Indicator [DB/OL].[2020-07-30].https：///about-us/ifcn-dairy-research-network-method.

[5]AHDB-Agriculture and Horticulture Development ：World wholesale prices [DB/OL].[2020-08-10].https：///dairy/world-wholesale-prices.

[6]Stats Economic Survey 2018/2019 [DB/OL].[2020-06-01].https：///media//

[7]OECD/ Agricultural Outlook 2020—2029 [R].Paris：FAO，Rome/OECD Publishing，2020：174-183.

[8]张超.未来10年世界奶业供需形势分析 [J].中国乳业，2019，213(9)：16-18.

[9]农业农村部市场预警专家委员会.中国农业展望报告(2020—2029)[M].北京：中国农业科学技术出版社，2020：91-101.

文章来源：《世界有色金属》 网址: http://www.sjysjs.cn/qikandaodu/2021/0514/1055.html